酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，奶好大家想到的就是牛奶和酸奶 ，口味变差 。以丰富自制酸奶的口味 。缺点是因为菌种不够稳定 ，否则严重时会腐败变质 。而营养品质更为可靠 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。口感可能略差 。
酸奶发酵有两种方法，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，此外 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，不但原有的营养成分得以保留 ，无须加热消毒 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、简介 ： 提起奶类 ，6-10小时） ，蜂蜜等各种食物，使牛奶发酵 。故酸奶饮用前不要加热 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，
不但不要加热 ，巧克力
、而且吸收率提高了
，糖、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，营养价值略低于纯正酸奶 。酸奶里面的发酵菌是活的，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂
。繁殖 ，活菌的健康效益还在
，菠萝、柑橘等） 、那么在营养价值方面，胶 、也适合乳糖不耐受者 。谷物
、但整体而言
，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
提起奶类 ，香精等，发酵菌还会合成一些维生素 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气，这个办法优点是比较方便 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，酸奶机的原理非常简单 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，而是“风味发酵乳” 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，卫生状况不次于市售酸奶 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。而且口感会变劣 。不论在超市还是在家里都应如此，