调料 ：料酒 、雀开生姜 、粉丝
做法：
1 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把、
2 、蒜切末。
3 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，剁椒半碗、葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，