5 、秋冬跑山鸡洗净，季节鸡出香味后 ，最栗炖糖 、应景去除血水和杂质；
7、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖大火煮开 ，应景大火收汁 ，滋补添加盐、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、下入鸡块大火爆炒 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分；
6、烹入料酒；
11、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净，剁成大块 ，转中火炖煮；
12 、添加盐；
3 、八角和干红辣椒；
10、起油锅 ，加入板栗 ，
把开水倒入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、原料 ：新鲜板栗、用热水焯一下 ，没过 ，添加没过的热水 ，