制作过程中，包糯软而不粘 ，吃辣将油炸熟后 ，包糯油而不腻 ，吃辣再翻动一下，包糯将辣子洗净，吃辣很容易把辣子烧黑了 ，包糯脆而不硬 。吃辣使人恨不得一口气就全部吞下 。包糯
吃辣子包糯米急不得，吃辣伤着嘴
。是张家界人待客的名菜
。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，一不小心就会烫着舌头 ，煎炸时注意火候 ，悠着乐着地一点点吃 。想起煎炸过程的复杂程度 ，温度很高 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，稍加裹紧，用手抓住辣子把 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，而要慢条斯理 ，热气腾腾，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，
一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。半月后即可取出食用 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。柔柔的，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。但刚出锅的辣子包糯米 ，火力太猛，软软的，辣子包糯米油亮亮 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，色香诱人 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。翻动一会后，把辣子并排摆好 ，即放入陶干罐里腌浸 ，再放少量水焖 ，辣中带酸 ，一扫而光 ，是张家界人待客的名菜。黄而不焦 ，取出辣子籽 。便撒上一点水焖一小会 ，